Aujourd’hui je vais vous parler d’un de mes chocolatiers préférés, mon chouchou depuis de longues années : Criollo. Il est basé à Toulouse où il possède deux boutiques, dont une où il est possible de boire un thé ou un café sur place, ou bien sûr un chocolat chaud. Je m’y sers depuis l’adolescence et je n’ai jamais été déçue. J’espère avoir l’occasion prochainement d’aller visiter la fabrique à Saint-Pierre de Lages pour compléter mes connaissances sur la maison. Ganaches, caramels, tablettes, barres chocolatées, pâtes à tartiner : il y en a pour tous les gourmands.
J’ai d’abord découvert ses ganaches, très parfumées, souvent originales : ça a de suite été le coup de cœur. Mais avec le temps mes goûts en matière de chocolat se sont affinés. J’ai toujours beaucoup aimé le chocolat noir et plus le temps passe plus j’apprécie une très bonne tablette. Celles-ci sont absolument délicieuses. Et leur 100% est l’un des meilleurs que j’aie jamais mangé : ils en proposent 5 ou 6, mes favoris ? Le Las Joyas, tout en rondeur, mais surtout le Mangoky et ses notes acidulées.
Parmi mes autres tablettes favorites, le Samana 83%, légèrement amer et très équilibré, le Mankoky 82% et ses forts arômes de banane, ou encore l’incroyable Andzavibé 68% et ses notes de cerise. Mais le choix est difficile, la gamme est vaste et tous ont un caractère bien particulier. Et puis Chantal m’a fait goûter les barres chocolatées, et je suis une fois de plus tombée sous le charme. Décidemment, après avoir testé bien d’autres chocolats, je peux le confirmer : Jean-Pierre Dujon-Lombard est à compter parmi les très grands de la profession.
Criollo
Boutique 23 pl. Victor Hugo et 2 pl. Saint-Etienne à Toulouse
Atelier 17 impasse des Albigots, 31750 Saint-Pierre de Lages
Les horaires diffèrent pour les boutiques, se renseigner auprès d’eux pour les visites de l’atelier
Comptez environ 4€50 pour une tablette
Barres chocolatées autour de 3€50
Boîtes de ganaches de 7 à 100€
Jeune et affamée 
Entièrement d’accord!
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Comme je te rejoins !! Nous avons découvert leurs chocolats il y a un peu plus de 5 ans après mon 2ème accouchement : j’avais fait du diabète gestationnel, donc très privée de douceurs sucrées pendant quelques mois et mes beaux-parents ont eu la bonne idée de passer devant chez Criollo par hasard avant de venir voir leur petit-fils à la maternité. On a pris un plaisir immense à déguster ces pépites de saveurs variées d’une finesse exquise avec mon mari. Depuis, nous y allons 2 fois l’an pour découvrir les nouveautés et nous faire plaisir, en restant raisonnables quand même 😉 Biz
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Deux fois par an, c’est juste ce qu’il faut pour suivre leur changement de carte 😉 Je suis passée aux tablettes, ça revient quand même moins cher et elles sont tellement bonnes ! Bon week-end, biz
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je crois que ce sont les barres qui auraient ma préférence!!
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Elles sont démentes !
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J’ai acheté un ballotin pour Noel , chocolats toujours exceptionnels , mais déception concernant la sérigraphie du ballotin et sa forme , triste et vieillot .
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