Bouillon de légumes

Pour 4 personnes

1 oignon
2 poireaux
3 carottes
6 pommes de terre
1 filet d’huile d’olive
Sel, poivre, piment d’Espelette

Bouillon de légumes, ingrédients
Les légumes pour la soupe

Pelez et émincez l’oignon finement. Faites-le revenir dans une cocote avec un filet d’huile d’olive.

Pelez les légumes et coupez-les en dés d’environ 1 cm de côté. Ajoutez-les à l’oignon et faites-les dorer légèrement.

Recouvrez d’eau assez généreusement (environ 5 cm au dessus des légumes). Salez, poivrez et pimentez à votre goût.

Recette du bouillon de légumes
Hop, à la casserole

Laissez mijoter une trentaine de minutes couvert à feu doux. Ajoutez le l’eau en cours de cuisson au besoin. Vérifiez la cuisson des légumes avant de sortir du feu.

Je sers toujours ce bouillon avec les petits dés de légumes à l’intérieur. Vous pouvez aussi le mixer bien sûr, auquel cas diminuez un peu la quantité d’eau. Cette recette toute simple que ma maman me faisait quand j’étais malade reste une de mes préférées pour l’hiver.

Bouillon de légumes
A table !

Un classique hivernal dont je ne me lasse pas. Avec les températures de ce début de printemps, il est encore temps de la tester avant l’arrivée des beaux jours. Hyper simple et réconfortant, idéal en entrée pour affronter le froid.


6 réflexions sur “Bouillon de légumes

    1. J’utilise le vert des poireaux et souvent je lave juste les carottes sans les éplucher, du coup il ne reste pas grand chose à utiliser 😉 mais merci pour l’astuce avec les peaux de pomme de terre.

      Aimé par 1 personne

    1. Avant j’en mettais mais de plus en plus souvent je fais l’impasse parce qu’au fond, des légumes et de l’eau c’est déjà un bouillon ! Pour le goût, je rajoute plutôt des herbes ou des épices

      Aimé par 1 personne

  1. C’est ce que je réalisais souvent lorsque j’étais en métropole. Le goût des légumes poêlés apporte juste ce qu’il faut de gourmandise. J’en faisais plutôt une soupe mais je laissais la moitié des légumes entiers. Ta recette me rappelle bien des souvenirs! Merci! Maintenant, à la Réunion, je délaisse un peu les soupes! Un grand merci pour ton passage chez moi qui me permets de découvrir ton joli blog. Belle journée à toi!

    J'aime

Vos retours sont les bienvenus

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s