Temps de préparation 35 min
Temps de repos 1h
Temps de cuisson 25 min
Pour 6 personnes
Pour la pâte
250g de farine T55
125g de beurre demi-sel à température ambiante
6 cl d’eau froide
1 jaune d’œuf
Pour la garniture
500 g de blanc de poireau
10 g de beurre salé (ou de beurre doux, ou même d’huile)
Une pointe de noix de muscade
Un filet de vinaigre balsamique
Un peu de crème liquide (environ 5 cl)
2 tranches de jambon de Paris
100g de comté râpé
Sel, poivre
Dans un saladier, disposez la farine en fontaine et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez avec les doigts afin d’obtenir un mélange sableux.
Versez l’eau et l’œuf sur le mélange précédent et travaillez la pâte rapidement pour former une boule.
Filmez la pâte et mettez la une heure au frais avant de l’étaler.
Préchauffez le four à 220° (th 6/7)
Émincez les poireaux et faites-les revenir à la poêle avec le beurre. Quand les poireaux sont dorés, ajoutez un verre d’eau et laissez cuire à feu doux jusqu’à évaporation.
Pendant ce temps abaissez la pâte au rouleau jusqu’à ce qu’elle fasse environ 2mm. Recouvrez éventuellement votre moule de papier sulfurisé afin de faciliter le démoulage (ou beurrez-le simplement) et étalez votre pâte dedans.
Une fois les poireaux cuits, salez, poivrez, saupoudrez de muscade puis déglacez au vinaigre balsamique et ajoutez la crème.
Versez la moitié des poireaux sur votre pâte. Puis mettez le jambon coupé en dès et recouvrez du reste de poireaux. Recouvrez la tarte de comté râpé et mettez à cuire 25 minutes à 220°.
Dégustez votre tarte bien chaude accompagnée d’une salade verte.
Une recette simple et efficace qui a comme un petit goût d’enfance.
Jeune et affamée 