Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 2h
Pour 8 personnes
1 petite courge butternut (ou 1/2 normale)
3 oeufs
10 cl de lait
10 cl d’huile d’olive
200 g de farine de maïs
70 g de parmesan
70 g d’emmental râpé
1 pincée de piment d’Espelette
1 pincée de muscade
1 sachet de levure
Sel, poivre
Préchauffez le four à 180° C.
Coupez la butternut en 2, enlevez les graines et enfournez 1h. J’ai trouvé une toute petit courge, je l’ai donc utilisée en entier, mais pour une butternut de taille moyenne, une moitié suffit.
Pendant ce temps, préparez la pâte. Dans un saladier, battez les œufs, puis ajoutez le lait et l’huile. Versez ensuite la farine en pluie en fouettant bien afin d’éviter les grumeaux.
Incorporez le parmesan et l’emmental. Assaisonnez. La butternut étant assez fade, n’hésitez pas à avoir la main un peu lourde.
Retirez la butternut du four (sans l’éteindre) et laissez-la refroidir un peu avant de récupérer la chair. Écrasez la grossièrement à la fourchette si nécessaire. Intégrez la purée ainsi obtenue à l’appareil.
Enfin, diluez la levure dans un peu d’eau et versez-la dans la pâte. Mélangez rapidement.
Versez la pâte dans un moule et enfournez 50 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laissez un peu refroidir un peu avant de démouler.
Vous pouvez déguster votre cake tiède ou froid.
Si vous le souhaitez, vous pouvez faire cuire votre butternut à l’eau en l’égouttant bien après mais la cuisson au four permet d’éviter de l’éplucher (tâche ô combien fastidieuse), de récupérer directement une purée et d’éviter le côté trop flotteux. C’est un peu plus long mais plus facile et surtout meilleur.
Vous pouvez bien sûr remplacer la butternut par un autre type de courge et varier les épices.
Ce cake tout moelleux est très sympa à l’apéro ou pour un repas léger, accompagné d’une salade.
Bon appétit !
Jeune et affamée 