Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min
Pour 6/8 personnes
1 grosse carotte
10 brins de persil
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 jus de citron
1 c. à soupe de graines de cumin
220g de farine semi-complète (T80)
1 sachet de levure
3 œufs
150 g de beurre
1 pincée de piment d’Espelette
Sel, poivre
Préchauffez le four à 180° C.
Râpez la carotte. Dans le bol d’un robot, mettez le persil, l’huile et le jus de citron. Mixez.
Mélangez la pâte ainsi obtenue aux carottes et ajoutez le cumin.
Dans un saladier, mettez la farine et la levure. Ajoutez les œufs un à un puis le beurre fondu. Assaisonnez.
Intégrez délicatement les carottes à la pâte.
Beurrez un moule à cake et enfournez 25 min. Laissez refroidir un peu et démoulez.
J’ai servi ce cake en entrée avec une glace à la betterave de Philippe Faur. Vous pouvez également l’accompagner d’une salade verte.
Je ne suis pas une grande amatrice de persil mais cette recette a un côté très frais qui est assez agréable. J’aime également son aspect coloré.
Jeune et affamée 
Oh la la mais ça a l’air simple et très frais ! Il faudrait que j’essaie un jour.
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Oui, super facile et les herbes avec une petite salade, c’est parfait en entrée. N’hésite pas à me dire ce que tu en as pensé si tu le testes.
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