Jeune et affamée

Préparation 15 min
Repos 1/2hCuisson 17 min

Pour une quinzaine de petits sablés

85 g de beurre demi-sel
100 g de fromage de brebis frais
2 grosses c. à soupe de moutarde forte
180 g de farine de maïs
1/2 c. à café de graines de cumin
75 g de graines de courge
Sel, poivre

Préchauffez le four à 180° C.

Mélangez le beurre ramolli, le fromage et la moutarde jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Incorporez la farine et la levure puis pétrissez jusqu’à ce qu’elle commence à former une boule.

Ajoutez la moitié des graines de cumin ainsi que les graines de courge. Assaisonnez.

Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer au frais 1/2h.

Faites de petites boules de pâte d’environ la taille d’un noix, posez-les sur une plaque pas trop proche les unes des autres et aplatissez-les légèrement avec le plat de la main afin de former des salés d’environ 2 cm d’épaisseur. Saupoudrez avec les restes de graines de cumin.

Enfournez 17 minutes et laissez refroidir à température ambiante avant de déguster.

Les sablés peuvent se conserver plusieurs jours à l’abri de l’humidité.

Si vous souhaitez faire vos graines de courge vous-même, rien de plus simple ! Lorsque vous utilisez une courge pour une recette, lavez-les bien en enlevant toute la chair et les parties fibreuses (c’est la partie un peu fastidieuse) puis séchez-les délicatement. Étalez-les sur la plaque de votre four recouverte préalablement de papier sulfurisé. Salez-les légèrement et saupoudrez-les éventuellement de l’épice de votre choix. Enfournez-les 20 minutes à 140° C. Vous pouvez vous en servir pour vos recettes ou à grignoter à l’apéritif. Vos graines n’auront pas le même goût en fonction de la variété utilisée, n’hésitez pas à en essayer plusieurs pour découvrir celle que vous préférez ou à les mélanger.

Bon appétit !