Jeune et affamée

Comme pour beaucoup, Christophe Michalak a été le premier grand pâtissier que j’ai découvert comme personnage médiatique avec son titre de champion du monde de pâtisserie. J’étais adolescente et j’ai été séduite par son parcours et sa personnalité. Ses créations me faisaient rêver et c’est ce qui m’a donné envie de découvrir la grande pâtisserie (programme auquel je me tiens assidument depuis quelques années). Je n’ai jamais eu l’occasion de goûter ses créations du Plaza bien que l’envie ne m’ait pas manqué ! C’était malheureusement au-dessus de mes moyens (et puis bon, les palaces et moi…) et quand je me suis enfin décidée à réserver, j’ai appris que le chef allait partir. Ca m’apprendra à lambiner.

Quand j’ai su qu’il donnait des cours de cuisine, j’ai donc de suite regardé les tarifs. Sans surprise à 300€, c’était inenvisageable pour moi. Je m’étais dit qu’entre l’attente et les prix, ça ferait un beau cadeau pour mes 30 ans. Finalement, je n’ai pas eu à attendre jusque-là. Mon papa m’a offert un cours avant ça (pas avec Michalak mais avec son équipe, ce qui est déjà très bien). J’avais tellement hâte !!! J’ai eu du mal à choisir. Desserts à l’assiette ou accords insolites ? Finalement, ce sont les desserts du monde qui ont eu ma préférence, j’espérais y découvrir des recettes inconnues qui me feraient voyager. Un peu d’exotisme pour égayer cet fin d’hiver un peu grise.

L’accueil est adorable. On est reçus avec un café et quelques petites choses à ramener à la maison. En revanche, quand j’ai découvert le programme du jour, je dois admettre que j’ai été un peu déçue : pavlova framboise/litchi, brownie et mille-feuille à la mangue. C’est finalement très très classique – même si en effet ça vient d’un peu partout. Pour ne rien arranger, ce ne sont pas des desserts que j’apprécie particulièrement. J’ai regretté de ne pas avoir choisi les accords insolites… A payer un cours, a priori c’est pour faire des choses auxquelles je ne penserais pas spontanément. Étrangement, il y a beaucoup de débutants en pâtisserie qui assistent à cette masterclass. Je dois admettre que je trouve ça assez surprenant. Allez, allez, on se ressaisit et on profite ! Il y a longtemps que je veux me mettre au feuilletage, ça me donnera une occasion.

Eh bien malgré ma déception initiale, je dois dire que ce cours était génial ! Pour commencer, le prof avide de partager son savoir, très à l’écoute et prêt à nous apprendre plein de petites astuces. Même si le public était un peu sage – ou plus probablement intimidé – j’ai beaucoup aimé cette ambiance de partage. Les recettes ne sont pas aussi sophistiquées que ce que j’espérais mais le gros avantage c’est que je n’hésiterai pas à les refaire. Je n’en ai pas encore eu l’occasion mais ça ne saurait tarder. Les astuces déco m’ont bien plu, c’est en effet très loin d’être ma spécialité ! Quant à la dégustation, c’était tellement bon ! J’ai particulièrement appréciée la pavlova, pas trop sucrée avec pas mal de fraîcheur. Quant au millefeuille, la texture de la crème était parfaite. Un délice.

J’ai bien aimé le principe de la masterclass, qui me correspond peut-être plus que les cours à proprement parler. On voit tout, on a le temps de prendre des notes et de poser toutes les questions qui nous passent par la tête. Et puis comme on n’a pas mis la main à la pâte, on a envie de se lancer à peine rentré à la maison. Je suis ressortie en ayant presque totalement oublié ma déception et avec une sérieuse envie d’y revenir pour un autre cours. D’ailleurs mes parents ont bien compris le message : j’y retourne bientôt ! Une masterclass qui s’adresse à tous (et peut-être plus encore aux débutants qu’aux pâtissiers confirmés) et propose des recettes simples et des astuces efficaces pour vous faire plaisir en pâtisserie et épater vos convives.

Michalak Masterclass

60 rue du Faubourg Poissonière
75010 Paris

Ouvert du mardi au samedi de 11h à 19h

Cours de 3h : 140€
300€ pour les cours donnés par le chef