Gâteau pomme-griotte à la farine de châtaigne

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 45 min

Pour 8 personnes
4 œufs
1 verre de sucre rapadura
1 verre de farine de châtaigne
2 verres de farine de blé
1 verre de crème fraîche
1/2 verre d’huile
2 pommes
1/2 bocal de griottes au sirop
1 bouchon de rhum

Gâteau pomme-griotte à la farine de châtaigne
Gâteau à la sortie du four

Préchauffez le four à 180° C (th. 6).

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre.

Ajoutez les farines en remuant énergiquement pour éviter les grumeaux puis incorporez la crème, l’huile et le rhum.

Pelez les pommes et coupez-les en petits dés. Ajoutez-les à la pâte.

Égouttez les cerises en conservant le jus.

Gâteau pomme-griotte à la farine de châtaigne
On dispose les cerises

Beurrez un moule et versez-y la pâte. Disposez les cerises sur le dessus (avec deux couches, ç’aurait été encore meilleur, il n’y a jamais assez de cerises) et enfournez 45 min.

Pendant la cuisson, mettez le jus de cerise dans une casserole avec une cuillerée à soupe de sucre et éventuellement un peu de liqueur de cerise. Laissez réduire jusqu’à ce que ça nappe la cuillère, réservez.

Vérifiez la cuisson du gâteau à l’aide de la pointe d’un couteau avant de le sortir du four. Nappez-le avec le jus de cerise (en temps normal je le fais après démoulage mais avec la farine de châtaigne ça fait une couleur vraiment moche, ce n’est donc pas plus mal si c’est le bas qui est imbibé). Laissez refroidir avant de démouler.

Gâteau pomme-griotte à la farine de châtaigne
Le gâteau démoulé

J’ai choisi de grands verres à eau (20 cl) et de petits œufs. Si vos verres sont plus petits ou vos œufs de taille plus respectable, mettez-en un de moins. Pour l’huile j’ai utilisé une huile neutre mais je serais très tentée d’essayer avec de l’huile d’olive la prochaine fois.

J’ai utilisé des cerises en bocal puisque j’ai fait ce gâteau fin avril et c’était encore un peu tôt pour les cerises fraîches mais ça doit évidemment être bien meilleur, n’hésitez donc pas à en abuser. Dans ce cas, enlevez l’étape du jus de cerise, de toute façon facultative.

Gâteau pomme-griotte à la farine de châtaigne
Parfait avec un bon thé

Vous pouvez déguster ce gâteau à tout moment de la journée accompagné éventuellement d’une boule de glace ou d’une crème anglaise.

Bon appétit !


4 réflexions sur “Gâteau pomme-griotte à la farine de châtaigne

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