Salade toute fraîche

Pour 2 personnes

De la chicorée rouge
Une belle grappe de tomates cerises
Une demie-boite d’artichauts marinés
Quelques olives à la provençale
Quelques copeaux de parmesan
Un filet de vinaigre balsamique
Un filet d’huile d’olive
Une pincée de piment d’Espelette
1/2 c. à café d’origan séché
Sel, poivre

Tomate, chicorée
Les ingrédients

Lavez la salade et essorez-la.

Lavez les tomates et coupez-les en deux.

Détaillez les artichauts en dés (on les trouve en grandes surfaces au souvent avec les olives, tomates séchées et autres produits frais pour l’apéritif).

Dans les assiettes, déposez un lit de salade, quelques tomates, des artichauts, quelques olives et des copeaux de parmesan.

Assonez selon vote goût avec de l’huile d’olive (à la sauge dans min cas), du vinaigre balsamique, du sel, du poivre, du piment d’Espelette. Saupoudrez d’un peu d’origan séché et dégustez.

Salade fraîcheur chicorée, tomates, parmesan
Une salade très colorée

Après un week-end d’excès, une petite salade toute légère était la bienvenue. De la fraîcheur et des couleurs dans l’assiette ! Je l’ai accompagnée d’une galette sarrasin/comté. Un régal !

Bon appétit !


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