Poelée de courgettes à la coriandre

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 15 min

Pour 2 personnes

3 petits oignons rouges
1/2 c. à soupe d’huile de coco
1 poivron vert
3 petites courgettes jaunes
Quelques gouttes d’huile essentielle de citronnelle
1 pincée de gingembre en poudre
1 pincée de cardamome verte moulue
Quelques grains de poivre de Sichuan vert
1 filet de sauce soja
7 ou 8 brins de coriandre
1 pincée de fleur de sel

Poêlée de courgettes
Les légumes

Pelez les oignons et émincez-les. Dans une poêle, faites-les ensuite revenir dans l’huile de coco chaude jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Lavez le poivron, ôtez les graines et les parties blanches avant de le détailler en petits dés. Ajoutez-le aux oignons.

Pelez les courgettes et coupez-les en gros dés ou en rondelles, à votre convenance. Mettez-les à cuire avec le reste des légumes. Ajoutez la citronnelle, le gingembre et la cardamome. Après les avoir fait revenir rapidement à feu vif, baissez le feu et couvrez. Laissez cuire 10/15 minutes, juqu’à ce que les courgettes commencent à devenir fondantes.

Poêlée de courgettes
A la poêle !

Dans une autre poêle, torréfiez légèrement le poivre avant de le concasser (ou de le passer au moulin). Réservez.

Lavez la coriandre et ciselez-la. Réservez.

Une fois les courgettes cuites, déglacez avec un peu de sauce soja et salez si nécessaire (attention, la sauce soja sale déjà beaucoup).

Disposez les courgettes dans deux assiettes en les saupoudrant de poivre de Sichuan et de coriandre. Dégustez chaud.

Poêlée de courgettes
Il n’y a plus qu’à servir…

J’ai accompagné mes courgettes de bâtonnets à la feta et de graines germées mais vous pouvez choisir un accompagnement différent selon vos préférences. Pour une version vegan, vous pouvez trouver des palets de céréales sans fromage ou les accompagner de riz complet.

J’ai beaucoup aimé leur petite touche asiatique qui change de mes poêlées provençales et donne pas mal de fraîcheur à ce plat. Si vous n’avez pas toutes les épices, n’hésitez pas à varier en fonction de ce qui contiennent vos placards.

Poêlée de courgettes
… et à déguster !

Bon appétit !


2 réflexions sur “Poelée de courgettes à la coriandre

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