Jeune et affamée

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 2h

Pour 6 personnes

Pour la pâte
2 oranges bio
6 œufs
50g de sucre rapadura
250g de poudre d’amande
1 c. à café de cannelle
1/2 sachet de levure chimique

Pour le décor
1 orange bio
1 tasse d’eau
1/2 tasse de sucre
2 clous de girofle
1 bâton de cannelle

Préchauffez le four à 180° C.

Placez les deux oranges entières préalablement rincées dans une grande casserole d’eau. Portez à ébullition puis baissez le feu afin que l’eau reste frémissante et laissez cuire durant 1h.

Détaillez l’orange restante en fines lamelles régulières. Gardez les plus jolies pour le décor.

Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le sucre, les épices et les tranches d’orange qui vous ne souhaitez pas conserver. Faites bouillir puis laissez réduire 5 min.

Placez les tranches d’orange sur une feuille de papier sulfurisé, à l’aide d’un pinceau, imbibez-les de sirop. Placez-les au four 10 min. Ensuite retournez-les, imbibez-les de nouveau de sirop et faites-les cuire 10 min supplémentaires.

Laissez-les refroidir sur une grille et conservez-les ensuite sur du papier sulfurisé.

Battez les œufs avec le sucre. Mélangez la poudre d’amande, la cannelle et la levure et ajoutez-les aux œufs battus.

Lorsque les oranges sont cuites, coupez-les en quartiers afin de pouvoir enlever les pépins puis mixez-les puis incorporez-les à la pâte.

Beurrez un moule à manqué, versez la pâte dedans et enfournez pour 40 min à 180° C.

Laissez tiédir le gâteau avant de la démouler sur un plat de présentation.

Filtrez le sirop. Imbibez-en le gâteau puis disposez vos tranches d’orange confite. Il n’y a plus qu’à déguster !

Si vous manquez de temps, vous pouvez vous passer de l’étape du décor. 

Nous avons découvert ce gâteau en Nouvelle-Zélande où on le sert un peu partout mais il semblerait qu’il soit en réalité originaire d’Espagne. On en a dégusté différentes versions, celle-ci est peu sucrée (vous pouvez bien sûr ajouter du sucre ou du miel à votre convenance) et très puissante en orange, idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Bon appétit !