Mes crèmes amande – rhubarbe

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps de réfrigération : 20 min

Pour 4 personnes

Pour la crème
150 g de rhubarbe
3 c. à soupe de sirop d’agave
4 c. à soupe de purée d’amande
200 ml de crème de coco

Pour la compote
400 g de rhubarbe
4 pommes
1 c. à soupe de poudre d’amandes

Cuisson de la rhubarbe
On fait cuire la rhubarbe

Epluchez la rhubarbe et détaillez-la en dés. Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les également en dés.

Dans une casserole, faites revenir 150 g de rhubarbe avec le sirop d’agave. Lorsqu’elle est cuite, ajoutez la purée d’amande et la crème de coco. Faites chauffer le tout pendant 2 ou 3 minutes en remuant bien.

Sortez la crème du feu et mixez-la afin d’obtenir une texture lisse. J’ai peu sucré ma crème, goûtez et ajoutez éventuellement du sucre selon votre goût. Répartissez-la dans des coupelles et réservez au frais. J’ai été assez surprise de constater à quel point les crèmes prenaient bien au frais.

Crème rhabarbe-amande vegan
La crème rhubarbe-amande

Faites cuire le reste de rhubarbe avec les pommes à feu doux et à couvert pendant environs 20 min. Sucrez au besoin. Vous pouvez mixer votre compote si vous souhaitez obtenir une texture plus lisse.

Répartissez la compote sur la crème à la rhubarbe et réservez au frais. Au moment de servir, saupoudrez de poudre d’amande ou de noix de coco râpée.

Crèmes amande - rhubarbe
A table !

Cette recette originale et facile à réaliser est extraite du livre Vegan de Marie Laforêt aux éditions La Plage. J’y ai trouvé plein d’idées sympa, je vous en reparle bientôt. Dans cette recette, j’ai apprécié le mariage entre la douceur de la crème et l’acidité de la compote : un vrai régal !

Bon appétit !


4 réflexions sur “Mes crèmes amande – rhubarbe

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