Jeune et affamée

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min

Pour une quinzaine de sablés

1 œuf
45 g d’huile d’olive
70 g de beurre salé fondu
50 g de chèvre cendré frais
2 c. à café de romarin ciselé
180 g de farine
Fleur de sel
Piment d’Espelette

Préchauffez le four à 190° C.

Battez l’œuf avec l’huile et le beurre.

Ajoutez le chèvre préalablement émietté puis la moitié du romarin.

Introduisez la farine et travaillez la pâte rapidement jusqu’à la formation d’une boule.

Faites de petites boules de pâte de la taille d’une noix et écrasez-les avec la paume de la main sur une plaque recouverte de papier sulfurisé – vous pouvez aussi faire ça proprement en étalant la pâte sur un plan de travail fariné avec de la découper à l’aide d’un emporte-pièce mais c’est moins rapide et moins ludique.

Saupoudrez les sablés du reste de romarin, de fleur de sel et de piment d’Espelette. Appuyez légèrement pour que les ingrédients collent à la pâte.

Enfournez pour 20 min.

Laissez refroidir avant de déguster.

Une recette facile et rapide réalisée avec ce que j’avais sous la main pour l’apéritif. Ces sablés étaient extrêmement friables donc difficiles à transporter, j’aurais préféré une texture un peu plus moelleuse. Ils étaient toutefois très bons et ont le mérite d’être faits avec des ingrédients de base que j’ai presque toujours sous la main. Vous pouvez bien sûr varier les herbes et les épices selon les saisons et les envies.

Bon appétit !