Jeune et affamée

Le Foodista challenge, c’est reparti ! Vous pouvez retrouver ma participation aux challenge 28, 29, 30 et 31 si vous le souhaitez.  Ce mois-ci c’est Virginie de Tea Time & Delicatessen qui organise. Et le thème du mois est… Roule ma poule ! Au programme, des roulés sucrés ou salés dont un des ingrédients principaux doit commencer par la lettre C et quelque chose rappelant les cocottes sur la photo. J’étais hyper inspirée par ce thème bien que je ne fasse jamais de roulés. Je trouvais l’idée vraiment sympa. J’avais pensé à plein de choses qui collaient parfaitement, j’ai finalement opté pour une recette très inspirée de celle de Novice en cuisine. J’ai juste oublié en cours de route cette histoire de lettre C. Mais alors complètement… On va dire que Concentré de tomates ça compte ?

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 8 min
Temps de réfrigération : 2h

Pour 4 à 6 personnes

Pour la pâte
3 œufs
15 g de farine de maïs
25 g de fécule de maïs
1 c. à café de levure
2 c. à café de paprika
1/2 c. à café de piment d’Espelette
60 g de beurre demi-sel
40 g de comté râpé
3 c. à soupe de concentré de tomates
Pour la garniture
60 g de fromage de brebis frais
1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
1 c. à café de moutarde forte
1 c. à soupe de graines de moutarde

Préchauffez le four à 200° C (th. 6/7).

Séparez les blancs des jaunes.

Dans un saladier mélangez les jaunes avec la farine, la fécule, la levure et le paprika.

Ajoutez le beurre fondu, le gruyère et le concentré de tomates.

Montez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement au mélange en plusieurs fois.

Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou le cas échéant dans un moule à cake) et enfournez 7 à 8 minutes. Laissez tiédir.

Pendant ce temps, préparez la garniture : mélangez le fromage, la crème, la moutarde et les graines de moutarde. Si vous n’avez pas de graines de moutarde, vous pouvez tout simplement les remplacer ainsi que la moutarde forte par une cuillerée à soupe de moutarde à l’ancienne.

Lorsque votre biscuit est tiède (il doit être presque froid), découpez-le en deux ou trois bandes si vous l’avez fait cuire en plaque. Répartissez la préparation au fromage sur le biscuit et roulez-le délicatement. Ensuite, enroulez-le bien serré dans du film alimentaire et réservez 2h au frais.

Avant de servir, sortez les roulés du frigo et enlevez le film. Coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Vous n’avez plus qu’à déguster !

Une recette assez simple (même si l’étape du roulé est un peu délicate, le biscuit a tendance à craqueler) et originale. Le visuel n’était pas très beau après la sortie du four et j’ai eu un peu peur du résultat (à vrai dire je trouvais même que c’était totalement raté) mais finalement après un passage au frais ce n’était pas si mal ! C’était surtout très bon. C’est tout moelleux et très frais, je pense que je testerai d’autres variantes pour l’apéritif quand je recevrai des amis.

Bon appétit !

Les participants de ce mois-ci sont

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