Abricots rôtis, mousse au miel

Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps de réfrigération : 1h30

Pour 6 personnes

3 c. à soupe de miel
1g d’agar agar
40 cl de crème fraîche
10 g de sucre blond
8 sablés à la noix de coco
12 abricots
15g de beurre
Une poignée de serpolet frais

Abricots, miel et serpolet
Les ingrédients

Dans une petite casserole, faites fondre 2 cuillerées à soupe de miel avec l’agar agar.

Montez la crème fraîche (bien froide) en chantilly à l’aide d’un batteur. Ajoutez le sucre lorsqu’elle commence à prendre. Lorsqu’elle bien est ferme, ajoutez délicatement le miel et réservez au frais.

Émiettez les sablés et réservez. Si vous n’en avez pas à la noix de coco, des sablés nature feront très bien l’affaire.

Abricots rôtis, mousse au miel
La cuisson des abricots

Coupez les abricots en 2 et faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec le beurre, une cuillerée à soupe de miel et le serpolet. Réservez quelques fleurs pour la décoration. Vous pouvez le remplacer par du romarin.

Dans des coupes, placez un peu de sablés émiettés, 2 moitiés d’abricots, 2 quenelles de chantilly au miel et finissez par les abricots restants. Décorez avec des fleurs de serpolet.

Abricots rôtis mousse au miel
Le montage des verrines

Un dessert facile que j’apprécie beaucoup. Il est très largement inspiré d’une recette de Saveurs (n° 185 précisément). L’acidité de l’abricot se marie très bien avec la douceur du miel et le serpolet ajoute une touche de fraîcheur. Une recette estivale légère et fruité pour terminer le repas sur une note gourmande.

Vous n’avez plus qu’à déguster !

Abricots rôtis mousse au miel
A table !

Bon appétit !

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4 réflexions sur “Abricots rôtis, mousse au miel

  1. hmmmm
    J’aimerais bien y plonger ma cuillère.
    J’aime beaucoup cette alliance de saveurs.
    Merci

    J’en profite pour t’annoncer que le concours, que j’organise à l’attention des blogueuses, est prolongé jusqu’au 15 septembre.
    Puis-je compter sur toi ?
    Il est ouvert à tous. Alors, n’hésitez pas et venez vous joindre à nous.

    J'aime

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